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Depuis le 9 octobre 2001 (J.O.C.E. 10.10.2001), la Commission des Communautés Européennes reconnaît le « Pâté Gaumais » en tant qu'Indication Géographique Protégée. Cela signifie que seuls peuvent s'appeler « Pâté Gaumais », ceux fabriqués en Gaume , qui respectent un cahier des charges contrôlé par un organisme indépendant et signalés par une hostie délivrée par l'association reconnue.
La reconnaissance IGP
Promag est un organisme indépendant accrédité qui atteste le respect du cahier des charges, à savoir :
un pâté gaumais fabriqué en Gaume
avec de la viande noble de porc coupée en morceaux (min. 30%)
marinée dans du vin blanc ou du vinaigre avec épices et herbes régionales
entourée d'une pâte levée
de forme ronde et d'un poids minimum de 200 gr.
Promag atteste la qualité et l'origine du Pâté Gaumais