Né à la fin du 19ème siècle, le pâté gaumais est une tourte de pâte levée, farcie de viande de porc marinée au vin blanc ou au vinaigre. Il se mange froid ou chaud, réchauffé au four à 180°. On peut l’accompagner d’une petite salade et d’un verre de vin blanc ou une bière (Orval), il n’en sera que meilleur. Depuis le 9 octobre 2001, la commission des communautés européennes reconnaît le pâté Gaumais en tant qu’indication Géographique Protégée (IGP). Cela signifie que seuls peuvent s’appeler “Pâté Gaumais” ceux fabriqués en GAUME, qui respectent un cahier des charges contrôlés par un organisme indépendant et signalé par une hostie délivrée par l’association reconnue.

Un terroir : La gaume C’est ce petit coin de l’extrême sud de la Belgique où le climat du coeur est aussi doux que celui dont la météo nous gratifie.

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